Yanlış beslenme, stres ve kötü alışkanlıklar pankreas iltihabına neden olabilir. Bu, sadece karmaşık tedaviyi değil, aynı zamanda diyetin doğru şekilde düzeltilmesini de gerektiren ciddi bir hastalıktır. Pankreatit için sıkı bir diyet, hastalığa karşı mücadelenin ayrılmaz bir parçasıdır.
Pankreatit için diyetin genel prensipleri
Pankreatit kendiliğinden kendini gösterebilir ve bir kişiye büyük rahatsızlık verebilir (akut form) veya gizli ve halsiz bir karaktere sahip olabilir (kronik evre). Sızıntılar kendi aralarında sadece klinik semptomlarda değil, aynı zamanda diyetin özelliklerinde de farklılık gösterir.
Akut pankreatitte birkaç gün oruç tutulması önerilir. Bu, vücuda bir dinlenme durumu sağlamak ve dokulardaki iltihaplanma odağını azaltmak için gereklidir.
Hastalığın akut semptomlarının (şiddetli ağrı, mide bulantısı, kusma ve aşırı ishal) azalmasından sonraki 4. günde yemeye başlayabilirsiniz. Kronik pankreatitte, bir diyete bağlı kalmak önemlidir. Bu, alevlenmeleri önlemeye ve uzun süreli remisyon sağlamaya yardımcı olacaktır.
Ek olarak, genel beslenme ilkelerine uymanız gerekir:
- Yiyeceklerin buharla ısıl işlemi. Yiyeceklerin tüm faydalı bileşenlerinin korunmasına yardımcı olacaktır.
- Kesirli beslenme (küçük dozlarda günde 5 defaya kadar) - zayıflamış sindirim sistemi üzerindeki yükü azaltır.
- Yemekleri sıcak yemek önemlidir.
- Yemekten önce, yiyecekler sıvı bir kıvama gelene kadar ezilmelidir.
Gün boyunca atıştırmalardan kaçınmak önemlidir. Ana yemek yeter. Daha fazla ılık çay veya su içmek daha iyidir. Bu, toksinlerin vücuttan atılmasına ve karındaki rahatsızlığın azaltılmasına yardımcı olacaktır.
Pankreatit ile ne yiyebilirsiniz?
Pankreas iltihabı ile doktorlar, diyetlerin genel kabul görmüş sınıflandırmasına göre hastanın beslenmesine atfedilir - tablo 5. Hastalar sadece sağlıklı yiyecekler yerler ve mide suyunda asit üretimini tetikleyen ve iş artışını teşvik eden yiyecekleri tamamen reddederler. Zayıflamış bir organdaki enzimlerin
Tablo "Pankreatik pankreatit için faydalı ürünler"
| Kategori | Alışveriş listesi |
|---|---|
| Pişmiş sebzeler (haşlanmış, haşlanmış) | Pancar, karnabahar, brokoli, patates, kabak, havuç, balkabağı, domates olabilir, ancak küçük dozlarda |
| Meyveler ve meyveler (jöle benzeri kaynatmalar, komposto, meyve ve meyve püreleri) | Kayısı, kavun ve karpuz (günde 2-3 adet), elma, armut, kuru üzüm (kuru üzüm), muz. Avokadoya alevlenmeden 2 ay sonra izin verilir |
| Et (pirzola, buğulama köfte, köfte) | Tavşan, hindi, sığır eti (dana dili, dana karaciğeri), dana eti, tavuk |
| Balık (haşlanmış veya buhar pirzola, fileto) ve deniz ürünleri | Morina karaciğeri, turna, pisi balığı, pollock, turna levrek. Alevlenme azaldıktan 17-21 gün sonra karides yiyebilirsiniz. |
| hububat | Karabuğday lapası, yulaf ezmesi (müsli), pirinç, irmik. Bazen arpa veya mısır lapası yiyebilirsiniz. |
| Et suyu ve çorbalar | Sadece sebzeler (haşlanmış soğan ve sarımsak olmadan) veya tahıllı süt ürünleri. Alevlenme yoksa çorbayı ikinci et suyunda pişirebilirsiniz. |
| Makarna (haşlanmış) | Erişte, erişte |
| Unlu Mamüller | Buğday ekmeği bayat (tüketimden 1-2 gün önce pişirilmiş) |
| Az yağlı süt ve süt ürünleri | Süzme peynirli buharlı güveç, peynir (baharatlı olmayan), süzme peynir (asitsiz) kefir, kesilmiş süt, fermente pişmiş süt, tereyağı, ekşi krema (günde en fazla 1 yemek kaşığı) |
| tavuk yumurtaları | Buharlı omlet, ara sıra haşlanmış yumuşak haşlanmış yumurta yiyebilirsiniz |
| yağlar | Tereyağı, sebze (ayçiçeği, zeytin) |
| İçecekler | Buğday kepeği kaynatma, yabani gül, zayıf bir çay içeceği |
| Tatlılar (küçük dozlarda) | Bal, reçel, jöle (ev yapımı), ekmeksiz kurabiye, marshmallow, mus, lokum |
| Kuruyemişler (yemeden önce iyice ezin veya iyice çiğneyin) | Fıstık, ceviz, fıstık |
| Baklagiller (öğütülmüş) | Fasulye (alevlenme için kaynatma), soya eti, yeşil bezelye |
İzin verilen gıdalar, karbonhidratlar, proteinler ve lipitler açısından zengin, suda ve yağda çözünen birçok vitamin içerir. Ve en önemlisi, pratik olarak pankreas mukozasını tahriş etmezler.
Pankreatit ile ne yememeli
Birçok ürün, pankreas mukozasını büyük ölçüde tahriş eden asit ve enzimlerin artan salgılanmasına neden olabilir.
Bu nedenle, tüm zararlı yiyecekleri diyetten çıkarmak daha iyidir:
- baharatlı, ekşi, kızarmış yiyecekler, konserveler ve turşular, yağlı et suları (özellikle jöle);
- çeşniler, baharatlar, soslar, mayonez, ketçap;
- et ve yan ürünleri - domuz eti (domuz dili), yağ dahil kuzu eti, sosis, füme etler, sosisler, balyks, domuz yağı;
- yağlı balıklar (somon, yayın balığı, sazan, uskumru, ringa balığı) ve deniz ürünleri (midye, kalamar, yengeç, ıstakoz);
- zengin hamur işleri, çavdar ekmeği, çikolata ürünleri, kekler, tatlılar (lolipop, karamel), helva, dondurma, glaze lor;
- portakal, incir, ayçiçeği çekirdeği, turp, turp, her türlü mantar.
Kahve, güçlü siyah ve yeşil çay, süt, gazlı içecekler içmek kontrendikedir. Aşağıdaki yasaklı yiyecekler günlük kullanımdan sonsuza kadar çıkarılmalıdır: fast food (hamburger, patates kızartması, shawarma, sosisli sandviç, suşi, rulo), cips, tuzlu fındık, baharatlı baharatlar, alkol, nikotin.
Hafta için örnek menü
Doğru beslenme ilkelerine sıkı sıkıya bağlı kalmak, pankreatit tedavisinde çok faydalıdır. Diyet kesintiye uğramamalı veya diyete abur cubur eklenmemelidir, çünkü bu, hastalığın akut bir krizine neden olabilir.
Tablo "Her gün için menü"
| günler | Menü |
|---|---|
| 1inci gün | Kahvaltı: sütlü yulaf ezmesi, dana eti parçaları, çay veya komposto |
| 2. kahvaltı: yumurta (omlet veya haşlanmış), buğday suyu (kepekten), pişmiş meyveler (elma, armut, muz - seçim için) | |
| Öğle yemeği: sebze çorbası, erişte, tavuklu sufle, jöle, çay | |
| Atıştırmalık: süzme peynir, kefir, fermente pişmiş süt (isteğe bağlı), çay | |
| Akşam yemeği: haşlanmış turna, ekmek, çay | |
| 2. gün | Kahvaltı: haşlanmış patates (patates püresi), bir parça balık, birkaç kraker, çay |
| 2. kahvaltı: yumurta, hindi pirzola, ekmek, komposto | |
| Öğle yemeği: tavuk filetolu çorba, balık pirzola, ekmek, kesilmiş süt | |
| Öğleden sonra atıştırması: ev yapımı meyveli jöle, jöle benzeri meyve kaynatma, durgun su | |
| Akşam yemeği: havuç püresi, köfte, müsli, çay içeceği | |
| 3. gün | Kahvaltı: pirinç dilimleri, dana karaciğeri, çay, buğulanmış kuru üzüm ile pişmiş sebzeler |
| 2. kahvaltı: şehriye, dana sufle, kayısı püresi, maden suyu | |
| Öğle yemeği: et suyu (sebzelerde), morina karaciğeri, ekmek, bisküvi, ballı çay | |
| Öğleden sonra atıştırmalık: meyveli jöle yemekleri, 2-3 dilim karpuz veya kavun, komposto | |
| Akşam yemeği: müsli, pişmiş süzme peynir, reçel, çay | |
| 4. gün | Kahvaltı: sıvı irmik, sebze güveç, ekmek, fermente pişmiş süt |
| 2. kahvaltı: dana dili, sebze püresi (brokoli, havuç), biraz şekerleme, çay | |
| Öğle yemeği: tavşan suyu, buharlı köfte, karides, bisküvi, jöle | |
| Atıştırmalık: Mus veya jöle, pişmiş elma (armut, muz) | |
| Akşam yemeği: yulaf ezmesi, tavuk göğsü, maden suyu | |
| 5. gün | Kahvaltı: haşlanmış yumurta, dana karaciğeri, kayısı püresi, ballı çay |
| 2. kahvaltı: sebzeli güveç, makarna, domates suyu, maden suyu | |
| Öğle yemeği: tavşan çorbası, tavşan veya hindi pirzola, fırında kabak, komposto | |
| Atıştırmalık: jöle, kurabiye, muz püresi | |
| Akşam yemeği: patates püresi, haşlanmış pollock, kefir | |
| 6. gün | Kahvaltı: pirinç, tavuk pirzola, morina karaciğeri, domates suyu |
| 2. kahvaltı: müsli, dana dili, pişmiş balkabağı, kuşburnu suyu | |
| Öğle yemeği: sebze çorbası, haşlanmış balık, elma püresi, maden suyu | |
| Atıştırmalık: kurabiye, reçel, fermente pişmiş süt, ceviz | |
| Akşam yemeği: tavuklu sufle, yulaf ezmesi, ekmek, komposto | |
| 7. gün | Kahvaltı: sebze yahnisi, dana pirzola, ekmek, çay, bal |
| 2. kahvaltı: pirinç, morina karaciğeri, domates suyu, yer fıstığı | |
| Öğle yemeği: sebze çorbası, balık gözleme, bisküvi, kepek kaynatma | |
| Atıştırmalık: süzme peynir, bal, çay | |
| Akşam yemeği: kesilmiş süt, kraker, müsli, dana dili |
Önemli!
Porsiyonların büyüklüğü hastanın iyiliğine bağlıdır. Bir kişi hacmini artırabilir veya azaltabilir, ayrıca bazı malzemeleri değiştirebilir. Ana şey, pankreatit için yalnızca yararlı ve izin verilen ürünleri kullanmaktır.
Pankreas iltihabı için tarifler
Günlük menüyü çok sıkıcı göstermemek için aşağıdaki tariflerle çeşitlendirebilirsiniz.
sebze yahnisi
Patatesleri ve balkabağını (her biri 0, 5 kg) öğütün, 1 havuç rendeleyin. Sebzeleri (zeytinyağı ile yağlanmış) bir tencereye patateslerden başlayarak katmanlar halinde koyun. Hacmin yarısını su, tuz ile dökün ve 25-30 dakika pişirin. Sonunda maydanoz ve dereotu serpin.
pişmiş zander
Yemek pişirmek için ½ kg balık filetosu almanız, orta dilimler halinde kesmeniz ve folyo ile kaplı bir fırın tepsisine koymanız gerekir. Her şeyi havuçla serpin (1 adet). 10 gr tereyağı, tuz koyun ve folyoya sarın. 180 derecelik fırında yarım saat pişirin.
Balık kekleri (quenelles)
400 gr balık posası ezin, sütte yumuşatılmış dörtte bir somun ve 2 yumurta akı ekleyin. Tuz ve karıştırın. Top şeklinde pirzolalar yapın ve 3-5 dakika kaynar suda bekletin.
Buğulanmış etli puding
İçindekiler:
- tavşan eti (130 gr);
- tereyağı (25 gr);
- Yumurta;
- irmik (3 çay kaşığı);
- yarım bardak su.
Eti homojen bir kıvama gelene kadar iyice ezin, irmik, çırpılmış protein, ardından çiğ yumurta sarısını ekleyin ve her şeyi karıştırın, hamuru bir kalıba hafifçe yoğurun ve buharlayın.
Lor sufle
Elmaları (250 g) ince bir rende üzerine öğütün, süzme peynir (300 g) ekleyin. Ayrı olarak, eritilmiş tereyağını (50 g) şeker (3 yemek kaşığı) ve yumurta sarısı (4 adet) ile çırpın, köpüren beyazları (4 adet) ekleyin. Hazırlanan kütleyi elma ve süzme peynire dökün, karıştırın. Bitmiş kremalı hamuru yağlanmış bir forma dökün ve 25-40 dakika 180 derecede pişirin.
Pankreatitin kronik aşamasında tüm tariflere izin verilir. Sadece sağlıklı değiller, aynı zamanda çok lezzetlidirler, bu da abur cubur hakkındaki düşüncelerden kurtulmanızı ve sağlıklı bir diyetin tadını çıkarmanızı sağlar.
Pankreatit için sıkı bir diyet, tehlikeli bir patolojinin tedavisinde ana bileşendir. İzin verilen gıdalar, diyeti eksiksiz ve sağlıklı kılan vitamin ve mineraller açısından zengindir. Abur cuburlardan, bağımlılıklardan vazgeçmek ve kesinlikle doktor talimatlarına uymak önemlidir. Bu, hastalığın alevlenmesini önlemeye ve uzun süreli remisyonlara ulaşmaya yardımcı olacaktır.